Руководство и обязанности Шеф-повара

Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд.

Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана.

Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне.

Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение.

Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования.

Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.

Контроль качества приготовленных блюд.

Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции.

Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.

Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим.

Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий.

Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд.

Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд.

Оценка качества работы подчиненных.

Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению блюд.

привлечение в заведение постоянных посетителей

удовлетворение вкусов и потребностей в еде

постоянное совершенствование в росте мастерства и внедрении  новинок

Создание вокруг себя хорошо подготовленной команды специалистов, научить их правильно выполнять свою работу, персонально каждого на своём рабочем месте

Разработка всех видов меню, предусмотренных в заведении

Технология и сертифицирование блюд

Контроль и учёт над производством блюд с соблюдением всех стандартов качества, технологии производства,  компонентов и внешнего вида изделий